Экспозицию в честь 80-летия Иннокентия Тарбахова открыли в Якутии

Василина ИКОННИКОВА

Читайте на WWW.YAKUTIA.KP.RU: https://www.yakutia.kp.ru/online/news/5709396/

В Николаев-Центре Якутии прошло открытие экспозиции, которую посвятили 80-летнему юбилею мэтра национальной якутской кухни, Почетному гражданину региона Иннокентию Тарбахову. Всю свою жизнь он посвятил возрождению кухни народов Севера. Именно благодаря ему она стала достоянием всего мира.

Мэтр воссоздавал традиционные блюда народов Севера

Фото: Иван МАКЕЕВ

Сейчас каждая хозяйка знает традиционные рецепты, передает их из поколения в поколение и радует вкусными блюдами гостей. Также их пробуют туристы со всего мира и делятся своими впечатлениями. Еда народов Севера – гордость народа, и секреты ее приготовления планируют сохранить на века, чтобы почтить труд Иннокентия Тарбахова.

По словам жены мэтра Антонины Тарбаховой, он серьезно занялся изучением национальной кухни еще с молодости, собирая рецепты, способы хранения и переработки продуктов. Много общался со старожилами, брал у них советы.

Ангелы прифронтового госпиталя: как хрупкие девушки с железной волей спасают раненых бойцов в зоне спецоперацииФОТОВИДЕО

• Он много общался с пожилыми, с охотниками, изучал природу, быт и все это умело применял в работе. Было и много препонов, например, он одним из первых возобновил рецепт национального быырпаха, за что получил нарекания, сказали – не по стандарту. Он просыпался с первой зарей и приходил домой далеко за полночь – так он много работал и отдавался полностью любимому делу, – вспоминает Антонина Семеновна.

Иннокентий Тарбахов выработал свою философию. В основе его блюд – свежесть продуктов, натуральный вкус и сочетание простоты и изящества. Он первым начал создавать сервировочную посуду в национальном стиле и воспитал немало шеф-поваров.

Читайте на WWW.YAKUTIA.KP.RU: https://www.yakutia.kp.ru/online/news/5709396/